2021年1月1日放送のジョブチューン【お正月SP！セブン‐イレブン・ファミリーマート・ローソン × 超一流料理人】で大手コンビニ３社を厳しく審査した超一流料理人とお店をご紹介します。
ジョブチューンお正月SPでの超一流料理人たちの辛口に審査に、大手コンビニ3社の社員さんの中には涙を流す人も…。
超一流料理人による審査はジョブチューンの中でも人気の高い企画であり、かつ1月1日の放送ということもあり、いつも以上に注目が集まっています。
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ジョブチューンでコンビニ3社を審査した超一流料理人とお店一覧
2021年1月1日放送のジョブチューン『お正月SP！セブン‐イレブン・ファミリーマート・ローソン × 超一流料理人』に審査員として登場した超一流料理人とお店がこちらです。
- 「中国菜 エスサワダ」澤田州平（さわだしゅうへい）さん
- 「おにく花柳」片柳遥（かたやなぎはるか）さん
- 「レストラン大宮」大宮 勝雄（おおみやかつお）さん
- 「リストランテコルテージア」江部敏史（えべさとし）さん
- 「4000チャイニーズレストラン」菰田欣也（こもだきんや）さん
- 「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎（わたなべゆういちろう）さん
- 「アロマフレスカ」原田慎次（はらだしんじ）さん
中国菜 エスサワダの澤田州平（さわだしゅうへい）さん
超一流料理人として、ジョブチューンには何度も登場している「中国菜 エスサワダ」のオーナーシェフ澤田州平（さわだしゅうへい）さん。
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本場香港で修業を積んでいて、中国料理の真髄を学んでいる、超一流シェフ。
「中国菜 エスサワダ」本店は、2018年、2019年、2020年と3年連続ミシュラン1つ星を獲得している名店です。
中国菜 エスサワダ 本店
（チュウゴクサイ エスサワダ ホンテン）
ジャンル：中華／中国料理
住所：大阪府大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
中国菜 エスサワダ 西麻布
（チュウゴクサイ エスサワダ ニシアザブ）
ジャンル：中華／中国料理
住所：東京都港区西麻布3-17-25 KHK西麻布ビル2階
おにく花柳の片柳遥（かたやなぎはるか）さん
超一流料理人として、ジョブチューンには何度も登場している「おにく 花柳（かりゅう）」の料理人の片柳遥（かたやなぎはるか）さん。
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片柳遥さんは、1978年生まれ。岡山県出身。
大学を中退し、食の道で修業を重ねる中で和牛の奥深さを知り、日本料理の技術で和牛の魅力を引き出したいと「おにく 花柳」をオープンさせたそうです。
「おにく 花柳」は、2016年、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年と6年連続でミシュラン1つ星を獲得している超名店です。
片柳遥さんの経歴
- 2006年：「然」開業
- 2015年 ：「ミシュランガイド東京2016」にて1つ星獲得（然）
- 2016年：天命を「花柳」に変更
- 「ミシュランガイド東京2017年～2021年」にて1つ星獲得（花柳）
おにく 花柳（オニク カリュウ）
旧店名「和牛銘菜 然」
ジャンル：和食
住所：東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F
アクセス：人形町・三越前
レストラン大宮の大宮勝雄（おおみやかつお）さん
ジョブチューンでコンビニに対して「2回目は買わない」と辛辣な感想を述べていた超一流料理人の「レストラン大宮」のオーナーシェフ大宮勝雄（おおみやかつお）さん。
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大宮勝雄さんは、1950年東京浅草生まれです。
- 18歳：料理人を目指してフランス料理店で修行スタート
- 26歳：ニュージーランドで、ホテル内レストランのスーシェフ（2番シェフ）
- 28歳：ヨーロッパ周遊しながら各国の地方料理を学ぶ
- 30歳：東京赤坂にて、そば粉のクレープ店「マスタード」を開店→翌年閉店
- 32歳：「レストラン大宮」「パティスリーOmiya」を開店。
- 57歳：東京・新丸の内ビルディングにて「レストラン大宮」2店舗目を出店
レストラン大宮 浅草本店
ジャンル：洋食、フレンチ
住所：東京都台東区浅草2-1-3
レストラン大宮 新丸ビル店
ジャンル：洋食、フレンチ
住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
リストランテ コルテージアの江部敏史（えべさとし）さん
ジョブチューンでは「超一流和食料理人vs高速道路SA出張」「ロイヤルホスト×超一流料理人 」などにも出演していた、「リストランテ コルテージア」のシェフ江部敏史（えべさとし）さん。
プーリア料理（イタリアのプーリア州の料理）といえば江部敏史シェフ！というくらいグルメ通では有名な方です。
ミシュランガイド2014・2015・2016・2017・2018と4年連続で、“ビブグルマン”に選ばれています（ビブグルマンとは、優れた料理に加えて、価格以上の満足感が得られるという部門）。
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シェフの江部敏史（えべさとし）さんは1967年東京都の生まれです。
- 武蔵野調理師専門学校卒業
- ホテルニューオータニ入社
- 西麻布「リストランテ・アルポルト」に移りイタリア料理と出会う
- 数店で経験を積んだ後、イタリアに渡りイタリア料理を学ぶ
- イタリアにてプーリア料理に感銘を受けプーリア料理を突き詰めるように
- 2006年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任
リストランテ コルテージア
ジャンル：洋食／イタリア料理
住所：東京都港区南青山5-4-24 B1F
アクセス：東京メトロ各線 表参道駅
4000チャイニーズレストランの菰田欣也（こもだきんや）さん
超一流料理人として、ジョブチューンには何度も登場している「4000（ヨンセン）チャイニーズレストラン」のオーナーシェフ菰田欣也（こもだきんや）さん。
2018年に「4000チャイニーズレストラン」が南青山にオープンした際、オープン前から評判が広がって、向こう2カ月の予約がほぼ満席になったという人気店です。
完全予約制のレストランなので、訪問する際は必ず予約してくださいね！
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菰田欣也（こもだきんや）さんは、1968年東京都品川生まれです。
日本中華の重鎮である・陳建一シェフのもとで約30年間支え続けた料理人です。
- 大阪あべの辻調理師専門学校へ入学し陳 建一シェフと出会う
- 1988年：赤坂四川飯店へ入社。
- 2001年：セルリアンタワー東急ホテルszechwan restaurant 陳 渋谷店の料理長就任
- 2008年：szechwan restaurant 陳 四川飯店グループ 総料理長就任
- 火鍋専門店「ファイヤーホール4000」をオープン
現在は、専門学校や料理教室の講師をされたり、イベントや料理番組等にも出演されるなど、幅広く活躍されています。
4000チャイニーズレストラン
（ヨンセン チャイニーズレストラン）
ジャンル：中華／中国料理
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
火鍋専門店ファイヤーフォール4000
→食べログで「ファイヤーフォール4000 五反田店」をチェック
→食べログで「ファイヤーフォール4000 麻布十番店」をチェック
→食べログで「ファイヤーフォール4000虎ノ門ヒルズ店」をチェック
ナベノ-イズムの渡辺雄一郎（わたなべゆういちろう）さん
「Nabeno-Ism（ナベノ-イズム）」のオーナーシェフ渡辺雄一郎（わたなべゆういちろう）さんは、超一流料理人として、ジョブチューンには何度も登場しています。
「ナベノ-イズム」では、日本人の舌に馴染み深い食材とフランス料理を調和させた、新しい一皿を楽しめます。
2016年にレストランをオープンしてからというもの、レストラン業界の数多ある賞を総ナメしているシェフです。
レストラン「ナベノ-イズム」は、毎年のようにミシュランを獲得していて、2017年ミシュラン星1つ獲得、2018年ミシュラン星1つ獲得、2019年ミシュラン星2つ獲得、2020年ミシュラン星2つ獲得という素晴らしい実績なんです！
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渡辺雄一郎さんは、1967年千葉県生まれです。
料理上手な母親の影響から、子どもの頃から料理が好きになったそうです。
長年、ジョエル・ロブションでエグゼクティブ・シェフをしていました。
- 大阪あべの辻調理師専門学校を卒業
- 大阪あべの辻調理師専門学校フランス校進学
- リヨン「ラ・テラス」
- 東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ」
- 恵比寿のシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」21年間ロブション・グループに勤務し2004年からはエグゼクティブ・シェフとして活躍
- 2016年：「レストラン・ナベノイズム」オープン
レストラン ナベノ-イズム
（ヨンセン チャイニーズレストラン）
ジャンル：洋食／フランス料理
住所：東京都台東区駒形2-1-17
アロマフレスカの原田慎次（はらだしんじ）さん
イタリアンレストラン「アロマフレスカ」のシェフ原田慎次（はらだしんじ）さんは、超一流料理人として、ジョブチューンには何度も出演しています。
香り・盛り付け・ 味わいの全てが完璧！とかなり評判が高いです。
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原田慎次さんは、1969年7月28日生まれ、栃木県出身です。
現在は、東京・南麻布のイタリアンレストランをはじめ、全国に8軒の系列店を統括するオーナーシェフです。
- 高校生：アルバイト先で厨房に立つ
- 服部栄養専門学校でイタリア料理に魅了される
- 専門学校在学中より六本木「ヂーノ」に入店→5年間修行
- 「ヂーノ」系列店で4年間シェフを務める
- 1998年：独立して「アロマフレスカ」をオープン
レストランアロマフレスカ
（Aroma Fresca）
ジャンル：洋食／イタリア料理
住所：東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
シェフの原田慎次さんは、本も多数出版していて、「なかなか伺えないお店のお料理が見られて良かった」「見ているだけでヨダレもので至福な時間を過ごせるかと思います」など評判の良い本です♪
